アコールハーブ・スタッフブログ
千葉県船橋市のゲストハウスウエディング結婚式場

アコールハーブスタッフブログをご覧の皆様こんにちは！

本日は厨房の清水が担当いたします！

先日イベントが開催されまして、そこで前菜を担当しましたので ご紹介させていただければと思います！

普段はパティシエとして働いていますが 今回は初めて料理の前菜を考えました！

料理人の先輩にアドバイスをいただきながら パティシエらしい前菜はなんだろうと試行錯誤しながら完成させました！

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感謝

冬野菜のミルフィーユ仕立て

天使のエビのポシェ  柑橘の香り

フロマージュブランのソース

まず下の土台がキャロットケーキになります！

中にはハースニップとよばれる（別名:白い人参）とくるみをサンドして3層のミルフィーユ仕立てに仕上げました

上には冬野菜と

柑橘のオイルでマリネした天使えびを添えました

下のソースはフロマージュブランと人参を合わせたソースです

フロマージュブランの酸味と人参の甘みのバランスを意識しました

つづいてお野菜にのってる泡が柑橘のドレッシングになります

見た目もパティシエらしい一皿に仕上がったと思います！

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アコールハーブでは

月に1回イベントが開催されております！

毎回違ったテーマやメニューでお客様にも楽しんでいただけると思います！

ぜひ遊びにきてください！

アコールハーブ   清水