アコールハーブ・スタッフブログ
千葉県船橋市のゲストハウスウエディング結婚式場

いつもスタッフブログをご覧頂きありがとうございます。
本日は厨房の高瀬がお送りします。

アコールハーブでは9月から秋メニューになりますので、本日は秋メニューのご紹介をさせていただきます。

こちらが1品目の冷前菜になります。
上には昆布締めにし、低温でゆっくり火を入れたホタテを使用しています。
真ん中には、秋が旬の秋刀魚とナスを使ったテリーヌがあります。秋刀魚は皮目を香ばしく焼き、ナスとの間に大葉を挟んでおり、さっぱりとお召し上がり頂けます。
他にも鰹のたたきや、付け合せにマスカットなど見た目からも秋を感じていただける1皿となっております。
お野菜にはくるみを使ったドレッシングや、周りにはスパイスの香りのクランブルというクッキーを砕いたものを使用していますので、香りのアクセントをお楽しみください！

最後までご覧頂きありがとうございました！