アコールハーブ・スタッフブログ
千葉県船橋市のゲストハウスウエディング結婚式場

アコールハーブのスタッフブログをご覧の皆様こんにちは！

厨房の上村が担当させていただきます！

本日は仕込みの紹介です！

アミューズ（一口前菜）で使用している筍の紹介です！

①土がついてるので土を落とします。

②先を落として切れ込みを少し入れてから

　鍋に入れて米糠と鷹の爪と一緒に炊いていきます！

③しっかり火が通るまで炊いたら皮を剥いていきます！

④一度塩水で洗ってからカットします。

⑤召し上がる直前でフリットにします！

このような手順にはなりますが

1から手作りというところに本当にこだわっています。

例えば、皮が無くて火が通ってる筍も売ってると思いますが

アコールハーブでは自分達で火を通してベストな状態に仕上げています！

既製品を使わずに一から手作りというところは

自分達の成長ももちろんですが

アレルギー対応がしっかりと出来ます！

仕込みの際に何が入ったのか、一から手作りだからこそ自分たちで把握できています！

お料理に関して何かありましたら

厨房スタッフにどうぞお聞きください！