こんにちは　プランナーの成江です

本日も　ここアコールハーブにて　素敵なご夫婦が誕生いたしました

素敵な1日の様子を記録します

新郎　みのるさん

誠実で穏やかでいつもにこにこされたとても優しい方　税理士さんです

新婦　あいかさん

コミュニケーションがとても丁寧で　心の優しくしっかりされた方　保育士さんです

結婚式のテーマは「愛だけでいい　愛だけがいい」

おふたりはとにかく愛情深い方で　どんな人に対してもコミュニケーションに愛が乗っているように感じます

ゲストやご家族　お子様やお互いに対して　深い愛で大切に想っていらっしゃり

それは有難くも担当の私に対しても感じることが多々あり　いつもとても幸せな気持ちになっていました

人を愛し　その人が愛を返したり　また他の人を愛したりと　愛でまわる世界をおふたりから感じていました

一切の損得勘定や嫌味や雑味なく　‟ただ愛する”

そんなおふたりが　変わらずそんな世界で生き続けますようにと願いを込めて

「愛だけでいい　愛だけがいい」というテーマを贈りました

（ちなみに　おふたり共　愛を大切にしていて

あいかさんとおふたりのお子様のお名前にも「愛」が入っています

愛し愛される人になってほしいという想いが込められています）

そんな1日は　おふたりのファーストミートからはじまります

おふたりらしく　ハイタッチをして笑顔でスタートです！

その後は　ご家族の皆様とのご対面です

親子の愛が溢れる　温かい時間になりました

そうしてゲスト皆様もお揃いになったところで　挙式がはじまります

挙式は人前式で執り行います

みのるさんはゆあちゃんとご入場され　あいかさんはお父様とご入場です

お母様からベールダウンも行って頂きました

指輪の交換ではやはり　ゆあちゃんに指輪を運んでもらい

誓いのキスでも　おふたりがゆあちゃんのほっぺにキスをされました

とても可愛らしいシーンの数々で　ゲストに温かい笑顔が溢れます

結婚証明書はウェディングバルーンにし　ゲスト皆様の手で完成されます

穏やかな愛のある挙式になりました

挙式後はガーデンにてアフターセレモニーを行います

結婚式にはなんと10名のお子様が参列くださっています

そんなお子様たちにも楽しんでもらえるよう　ガーデン中にシャボン玉を沢山飛ばしました

そしていよいよ披露宴のお時間です

乾杯のご発声は　ゆあちゃんのお友達に行って頂きます

手作りのビールグラスを持って　可愛らしい声で乾杯のご発声を頂きました＾＾

お料理が運ばれ祝宴になると　キッチンにて

みのるさんよりフランベパフォーマンスを披露された後

映像を作ってくださったご友人へウインナーを振舞います

そしてここで　あいかさんにもサプライズでみのるさんから

あいかさん大好物のポテトフライをプレゼントしました

無邪気に嬉しそうにされるあいかさんの笑顔が素敵でした＾＾

みのるさんのご友人よりスピーチを頂いた後　ケーキセレモニーのお時間です

おふたりの愛犬　愛猫が乗ったケーキにご入刀されます

両家のお母様よりラストバイトを行って頂いた後ファーストバイトを行いました

そしてここで　バースデーソングが流れます！

最近　ゆあちゃんが2歳の誕生日を迎えたので　皆さんでお祝いします

ゆあちゃん大好きなキャラクターがデザインされたケーキが登場し

ゲスト皆様と一緒にバースデーソングを歌い

ロウソクの火を　おふたりとゆあちゃん3人で上手に消しました

とっても微笑ましいシーンでした＾＾

その後　あいかさんのご友人からスピーチを頂きます

スピーチの結びにはサプライズで　ご友人からの映像をお流ししました

そしてそのままあいかさんのご中座になりますが

あいかさんは事前にそのご友人をエスコートに選ばれていました

サプライズをし合うおふたりからは　深い友情を感じました

そしてみのるさんのご中座後　ゆあちゃんもお友達にエスコートしてもらい

手を繋いでご中座へと進まれました

とっても可愛らしいご中座に私含め大人はメロメロでした（笑）

お色直し中は　お子様に楽しんで頂けるよう　宝探しイベントを行います

ガーデンには　お菓子付のあひるが10体隠されています

参列した10名のお子様たちに　そのあひるを探してもらいました

お子様たちがガーデンを走り回る光景がとっても可愛かったです

再入場され披露宴後半では　ゲスト皆様へのおもてなしとして

お茶漬けとポテトビュッフェを行います

あいかさんは　ゲストほとんどがご存じな程　ポテト愛好家です

星形　ハート型　にこちゃん　あみあみ　縦長など様々な形のポテトをご用意しました

みのるさんと一緒に作った思い出のあるハリケーンポテトも

同じ器具を使用してお作りしました！

おふたりからのおもてなしを楽しんで頂いた後

テーブルインタビューをしながらおふたりの大切な方より

お祝いの言葉を頂き　結婚式はクライマックスへと入ります

おふたりを見守ってくださっていた大切なご家族へ

伝えてこれなかった素直な想いをお手紙と記念品に込めて伝えられます

垣間見えるご家族愛にゲストの皆様も感動の涙を流されていました

そうして大切な皆様と愛の交換をしたおふたりは

温かい笑顔と盛大な拍手に包まれながら　未来へと歩まれ

愛の溢れる1日が結ばれました

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大好きなおふたりへ

おふたりから　担当プランナーにご指名頂いた時

本当に心の底からの幸せを感じたことを　今でも鮮明に覚えています

出会った日から　ご自身はもちろん　お相手やゆあちゃん

ご家族やご親族ご友人のことを愛する姿に感動していました

これからもずっと変わらず　人を愛する豊かな心を持つ

おふたりで　愛と幸せ溢れる人生を歩まれてください

そしてその人生を近くで見守らせてください

大切な沢山の思い出を　本当にありがとうございました

おふたりの担当ウェディングプランナー　なるえみさと

たくさんの笑顔があふれる一日に

だいじゅさんとももかさん

おふたりの一日はファーストミートからはじまります

ウェディングドレス姿のももかさんをみて

だいじゅさんは涙が止まりません

おふたりのお気持ちを伝えあえる時間となりましたね

そしてご家族やご親族とのお時間も設けました

皆様からの祝福に溢れた温かい時間となりました

おふたりの挙式は教会式厳かに執り行われました

ももかさんのご入場では

お母様よりベールダウンを行っていただき

花嫁仕度を整えていただきました

挙式後は皆様で集合写真を撮影し

ガーデンを使ってのフォトタイム

皆様にゆったりとした自由なお時間をお過ごしいただきました

パーティーのご入場は

温かな日差しが差し込むガーデンから

だいじゅさんよりウェルカムスピーチをいただき

新郎おじ様より乾杯のご発声をいただきました

そしてオープンキッチンでは

だいじゅさんのフランベパフォーマンス！

味岡料理長との登場も盛り上がりましたね！

皆様との歓談のお時間をお楽しみいただいたあとは

ウェディングケーキのイベントです

だいじゅさんが好きなパンダ

そしてももかさんの好きなシャチの

イラストが描かれたウェディングケーキ

ゲストの皆様にはウェディングケーキに

何の動物のイラストが描かれるのか

挙式までのお時間で投票を行っていただいていました！

見事正解された方の中からプレゼントをお渡ししました

おふたりそれぞれのたいせつな方と中座をされた後

手作りのプロフィールムービーをご覧いただき

おふたりのリメイク入場です

ここで行ったのはブーケブートニアの儀式

まずはだいじゅさんのご入場です

ゲストの皆様より1輪ずつお花を集めにまわります

そしてももかさんは階段からのご入場

だいじゅさんにお迎えに行っていただいたところで

プロポーズの言葉とともにブーケをプレゼント

素敵なプロポーズでした！

皆様にはデザートタイムをお楽しみいただき

パーティーはクライマックスへ

まずは皆様にご参加いただいてのキャンドルリレー

おふたりからゲストの皆様へ

幸せの光を灯していただきます

そしてだいじゅさん　ももかさんから

それぞれお手紙を読んでいただき

親御様へ花束とミニアルバムを贈りました

皆様に灯したキャンドルを

幸せを封じ込める意味を込め

キャンドルブローを行いました

皆様の大きな拍手の中おふたりの門出となりました

だいじゅさん　ももかさん

このたびは誠におめでとうございます！

おふたりの幸せそうな姿を見ることができて

私もとっても幸せでした

いつも冗談が飛び交うふたり

私はおふたりの笑顔が大好きです！

これからもおふたりらしく

笑顔のあふれる家庭を築いてくださいね

末永くお幸せに！

Accord Herbe　川瀬翔子

たくさん笑いあって
幸せを分かち合える一日を

なおきさんとえりかさん

おふたりの一日はファーストミートから始まります
普段一緒に過ごしているふたりだからこそ
一緒にいることの特別さを実感していただける
時間になったのではないでしょうか

そしてハレの姿を一番楽しみにされていたのは
きっとおふたりのお母様ではないでしょうか
お母様とのご対面の時間も設け
おふたりとの時間も楽しんでいただきました

挙式は教会式を執り行いました
お兄様のエスコートでご入場されたえりさかん
お母様にベールダウンを行なっていただき
お支度を整えていただきました

アフターセレモニーでは
皆様にフラワーシャワーにご参加いただきました

パーティーのスタートには
おふたり手作りのオープニングムービーをご覧いただき
おふたりのご入場です！
乾杯のご発声はえりかさんのお兄様にいただきました

そしてオープンキッチンでは
なおきさんからのフランベパフォーマンス！
うさぎが大好きなおふたり
うさぎの形に飾り切りをしたウインナーを
ご両家のお母様へプレゼントしました

皆様との写真タイムや
お食事を楽しんでいただいたあとは
ケーキイベントです
おふたりのウェディングケーキは
おふたりの好きなうさぎのフィギュアと
おふたりのあだ名にちなんだフィギュアを乗せた
ウェディングケーキです
ケーキの入刀とファーストバイトを行いました

えりかさんの中座は
姉妹のように仲の良い従姉妹と
なおきさんはお祖父様お祖母様と中座に進みます

そしておふたりのリメイク入場…の前に
なおきさんのご友人へのサプライズ
ご友人に歌っていただいてのご入場です！
サビでは突然にも関わらず
皆様も一緒に踊っていただき
とても盛り上がりました！

ガーデンではお茶漬けビュッフェを行い
お食事もおふたりとのフォトタイムも
自由にお楽しみいただきました

クライマックスには
プロフィールムービーをご覧いただき
えりかさんのお手紙の朗読
記念品の贈呈を行いました
ラストにはなおきさんより
皆様に向けての感謝の思いを伝えていただき
おふたりの門出となりました

なおきさん　えりかさん
この度は誠におめでとうございます！
明るくて笑いに溢れているお打合せで
いつも私まで楽しい時間を過ごさせていただきました！
これからもそんなおふたりの関係性を大切に
笑いで溢れた家庭を築いてくださいね
末永くお幸せに！

Accord Herbe 川瀬翔子

アコールハーブのスタッフブログをご覧の皆様、こんにちは！
本日は厨房の庄司が担当します！

最近は寒い日が多くなって来ました！
皆さん体調を崩さないように気をつけてくださいね!!

久しぶりに地元のカフェに行ってきました！
ここのカフェは自然に囲まれているので
とても落ち着けてリフレッシュすることができました

そして
ここのマフィンが凄く美味しいんです！
思い出すだけでまた行きたいなって思います♪

久しぶりに地元でゆっくり出来た一日でした！

アコーフハーブでは1から手作りなので
お二人の想いが詰まったウエディングケーキや
好きなものを詰め込んだビュッフェなど

食べていただいた方にその日の思い出を
思い出していただけるように頑張ります！！

最後までご覧頂きありがとうございました☺︎︎

ACCORD HERBE 庄司朱里

いつもスタッフブログを読んでくださりありがとうございます！

本日は厨房の中山が担当します。

結婚式では欠かせないドレス。

主役の花嫁さんを引き立たせるために

ウエディングドレスには黒のタキシードが

1番いいと言われています。

しかしおふたりだからこそ

結婚式が輝かしい日になるのではないでしょうか。

新郎さんが主役になる瞬間も大切です。

バージンロードやお色直しの中座を歩く姿

スピーチや謝辞などたくさんの場面で新郎さんが輝きます。

ピシッと決めた黒いタキシードは

スポットライトに当たって、より輝きを放ちます✴︎

他にも楽器をやっていたなら楽器演奏もできますし、

ブーケトスではなくブロッコリートスもできます♪

結婚式だからこそ、新郎さんだからこそできる表現の仕方もあります！！！

おふたりが最高に輝ける日を一緒に創ることができるのは

アコールハーブが貸切の会場だったり、一貫性だからこそできるのです。

一緒に素敵な1日を創りましょう♪

2021年11月7日

本日もアコールハーブで

素敵な新夫婦が誕生いたしました

新郎　ひろきさん
新婦　ゆいさん

とってもおしゃれでスタイリッシュな
幸せいっぱいなおふたりの一日をご紹介します！

一日の始まりはチャペルでのファーストミートです
ドレス・タキシード姿をお互いに初めて見るお時間

ゆいさんはひろきさんに向けて
こっそりお手紙を書いてくださりました

特別な日だからこそ普段とは違った緊張感に包まれながらも
想いを伝え合うふたりらしいお時間となりました

その後は誰よりも早く大切なご家族にも晴れ姿をご覧いただきます
結婚式という一日だからこそ伝えていける想いをおふたりなりに
届けていただきました

そしていよいよ挙式のスタートです
フラッグボーイに続いて登場されたひろきさん
続いてお父様と一緒にご登場されたゆいさん
扉口ではお母様からベールダウンをしていただき
最後の花嫁支度を整えます

バージンロードは大切なお父様と
バトンタッチではひろきさんがお父様の想いをしっかりとうけとります

教会式で永遠の愛を誓われたおふたり
挙式退場の場面では
かわいい姪っ子ちゃんたちがおふたりの未来へ続く道を
フラワーシャワーで華やかに彩ります

その後ガーデンでおふたりとのお写真タイムや
ブーケトス、サプライズトスなどを楽しんだ後はパーティーへすすみます！

乾杯のご発声は幼馴染のご友人にいただき
パーティーの始まりにはひろきさんによるフランベパフォーマンスです！
アコールハーブ自慢のオープンキッチンからゲストの皆さまへご挨拶です

ゆっくりお写真タイムも楽しんでいただきながら
パーティー前半のメインイベント
ウェディングケーキセレモニーへと進みます

カーテンが開きケーキとともに登場されたおふたり
こだわりのウェディングケーキは
ゆいさんの好きな月の戦士をテーマにしたおしゃれなケーキ！

息を合わせてご入刀いただき
仲良くファーストバイトです！

そして最後には皆様へサプライズ！
招待状の返信はがきに『お料理大盛で！』とリクエストいただいたご友人へ
おふたりからの食いしん坊バイトをプレゼント

超巨大なスプーンでいち早くケーキを召し上がっていただきました＾＾

ここでおふたりは一度ご中座となります
それぞれ仲良しなご兄妹をエスコート役に選ばれました

そしてご中座後にはゆいさんへご家族様からサプライズが…！！
お母さまからのご提案でカラードレスに合わせたブーケをプレゼントしていただきました

おふたり手作りのプロフィールムービーをご覧いただいた後には
装い新たにお色直し入場です

星空の演出の中スポットライトに照らされてきらきらとドレスが輝きます

そしておふたりからのおもてなしはまだまだ続きます！
カーテンがOPENしてお茶漬けビュッフェのスタートです！
ゲストとのお写真もしっかり残していただきながら
デザートタイムも楽しみました

そして結婚式はクライマックスへとすすみます
ゆいさんからご両親へのお手紙を読んでいただいた後には
おふたりからの感謝のお気持ちを花束と記念品のワインにのせてお届けします

たくさんの祝福に包まれておふたりは夫婦として新たな一歩を進みました

ひろきさん　　ゆいさん

改めてご結婚本当におめでとうございます！

これからもおふたり思いやり溢れるご夫婦でいてくださいね
飾りつけやお衣装などたくさんこだわってくださったおふたり

結婚式当日はゲストの皆様からたくさんお祝いされているおふたりの姿を見て
本当に周りの皆様から愛されているんだなぁと実感しました
そんなおふたりの結婚式を担当させていただき
私もとても幸せでした！！

結婚式は結びましたが
アコールハーブがおふたりにとって思い出も場所となったらとてもうれしいです
そしてぜひ記念日やイベントの際にはアコールハーブにも遊びにいらしてください＾＾

いつでもお待ちしております！
ずっとずっとお幸せに！

Accord Herbe 　木戸菜々子

2021年11月6日

本日もアコールハーブで素敵な新夫婦が誕生致しました

新郎Aさん

新婦Kさん

おふたりの1日を紹介させていただきます

特別な1日はファーストミートから始まりました

チャペルの中で待つAさんにKさんが近づき

肩をトントンとしてご対面

おふたりともとても嬉しそうに

ただ少しだけ照れた表情をしていたのが

幸せの溢れた瞬間で とても印象に残っています

おふたりでのご対面の後は親御様と

結婚式を楽しみにしてくださっていたご両親に

晴れの日の姿をお披露目です

「今までありがとう」

「これからもよろしくね」

そんなお気持ちを改めてお伝えいただきました

お時間は進んでいき挙式が始まります

まずはAさんからのご入場

少しだけ緊張した面持ちで堂々とご入場です

続いてKさんとお父様がご入場されました

扉の中でお母様からヴェールダウンをしていただき

再びお父様と腕を組んでKさんの元へ歩いていきます

そしてお父様からバトンタッチをし

おふたりが皆様の前へと揃いました

指輪の交換や証明書に署名をしていただき

挙式は結んでいきました

挙式で夫婦として誓い合っていただいておふたり

いよいよパーティがスタートです！

オープニングむんーびを上映後

BGMに合わせ扉が開きご入場！

大きな拍手の中を進まれました

「乾杯！」の声と共に祝宴がスタートです

披露宴では皆様とご歓談やお写真撮影を楽しんでいただきました

そしてお色直しのためご中座されます

それぞれ大切な方と手を取り合いご退場されました

おふたりがお仕度を整えている間は

手作りのプロフィールムービーを上映し

皆様に楽しんでいただきました

衣装をお召し変えたおふたりが再びご入場です

おふたりこだわりのウェディングケーキと

スポットライトの中カーテンから登場です！

皆様にはBGMに合わせてペンライトを振っていただきました

そのままケーキイベントへと進み

息を合わせてウェディングケーキにご入刀

そしてケーキを食べさせ合いっこする

ファーストバイトをしていただきました

ゲスト皆様がたくさん写真を撮って下さったり

盛り上げてくれたりと素敵なシーンとなりましたね♪

メインのケーキイベントを結んだあとは

カラードレスの色当てクイズの当選発表や

お茶漬けとデザートのビュッフェを楽しんでいただきました

お時間はクライマックスへと進みます

Kさんより親御様へ お手紙を読んでいただき

記念品に感謝の想いを乗せて親御様へお渡しいただきました

その後は両家を代表して新郎家お父様から

一日の結びとしてAさんからご挨拶をいただき

おふたりの門出となります

今日一番の大きな拍手の中

おふたりはご退場となりました

皆様からの祝福のお気持ちが温かい

アットホームな一日でしたね

Aさん　Kさん

本日は誠におめでとうございます！

おいそがしい中 たくさんのご準備を進めていただき

ありがとうございました

そしておふたりが結婚式当日に

とても楽しそうに そして幸せそうに過ごされていて

私自身 本当に幸せでした

これからも心穏やかに過ごせる

おふたりらしい幸せなご家庭を築いていってください

そしていつでもアコールハーブに遊びに来てくださいね

改めまして 本当におめでとうございました！

担当ウエディングプランナー　細谷瑞樹

2021年11月6日

本日もアコールハーブで
素敵な新夫婦が誕生いたしました

あつしさん
とてもノリがよく明るい
まゆさんのことが大好きな新郎さんです

まゆさん
笑顔が素敵でとってもポジティブ
癒しのパワーあふれる可愛らしい新婦さんです

そんなとってもお似合いなおふたりの
たくさんのゲストに囲まれた
幸せいっぱいの一日をご紹介します！

一日の始まりはチャペルでのファーストミートです
ドレス・タキシード姿をお互いに初めて見るお時間
まゆさんはこの特別な瞬間のために
あつしさんにこっそりお手紙を書いてくださりました

このハレの日に改めて想いをしっかりと伝えあいます
笑顔と涙溢れる素敵なお時間となりました

その後は誰よりも早く大切なご家族にもドレス・タキシード姿をご覧いただきます
一番楽しみにしてくださっていた親御様とのお時間を過ごしていただきます
結婚式という一日だからこそ伝えていける想いをおふたりなりに届けていただきました

そしていよいよ挙式のスタートです

あつしさんはお母様と登場しジャケットセレモニーを行っていきます
お父様とご登場されたまゆさんは
扉口でお母様からベールダウンをしていただき最後の花嫁支度を整えます

バージンロードを一歩一歩、歩んでいただき
バトンタッチではあつしさんがお父様の想いをしっかりとうけとります

人前式ではゲストの皆さまが証人となります
指輪の交換ではご親族のお子様に指輪を届けていただき
ゲストの皆さまと作り上げたウェディングキャンパスを披露しました♪

結婚宣言では大切なご友人からの熱いメッセージをいただき
皆様に見守られながら改めて夫婦としての誓いを立てていただきました

その後ガーデンでフラワーシャワーと
コスメブーケトス・カリフラワートスを楽しんでいただいた後はパーティーへとすすみます！

ガーデンから登場しゲストのお近くへと進みます

乾杯のご発声はあつしさんが告白する際に背中を押していただいた
ご友人からのメッセージをいただき祝宴のスタートです！

パーティーの始まりにはあつしさんによるフランベパフォーマンスです！
アコーハーブ自慢のオープンキッチンからゲストの皆さまを盛り上げます
コックコート姿のまま扉口から登場されたあつしさんの手にはミートボールが！
ご友人に直接「あーん」と食べさせていただきました♪

前半はおふたりが皆様の元へ進みながらご歓談のお時間を過ごしていただきます！

そして前半のラストには結婚式のメインイベント
ウェディングケーキ完成です！
キャラメルソースを息を合わせてドリップしていただきました＾＾

そしてサプライズであつしさんが憧れているご夫婦にお手本バイトをしていただき
おふたりあたらめてファーストバイトを行いました！

おいしいお料理も召し上がっていただきながら
ここでおふたりは一度ご中座となります

お色直し入場では
装い新たに登場されたあつしさんとまゆさん

後半の始まりには新郎ご友人からの余興です！

このお時間を楽しみにされていたあつしさん
大盛り上がりでした＾＾

ご友人からお祝いのスピーチもいただき
パーティーは再びご歓談タイムです！
お写真を残しながらゲストとのお時間を過ごしていただきました

そして結婚式はクライマックスへとすすみます
まゆさんからお手紙を読んでいただいた後には
おふたりからの感謝のお気持ちを花束と記念品にのせてお届けします
そしてお世話になったおじい様・おばあ様へも花束をお渡ししていただきました

たくさんの祝福に包まれておふたりは夫婦として新たな一歩を踏み出したおふたり

あつしさん　　まゆさん
改めてご結婚本当におめでとうございます！
おふたりとのお打ち合わせは毎回とても楽しくて
終わらないでほしいくらい大好きな時間でした

これからも愛情たっぷりな仲良し夫婦でいてくださいね

そしてまた記念日などにはアコールハーブにも遊びにいらしてください＾＾

りこと一緒にいつでもお待ちしております！

ずっとずっとお幸せに！

Accord Herbe 　木戸菜々子

こんにちは！
本日のブログは厨房の高瀬が担当させていただきます！

本日は厨房の仕込みの風景をご紹介します！

ある日の仕込み風景なんですがこの日は賄い担当でしたので
賄いを作りつつ、仕込みをしていました。

仕事をする上で大事なことは作業に入る前に頭の中で組み立てて作業に入ります！

そうすることで手際よく作業を進めることができて予定通りに終わることができます！

ガス台の写真で奥から魚の出汁（フュメドポワソン）手前は海老の出汁（アメリケーヌ）を炊いています。
さらにその手前では賄いで人参と蕪のスープとパスタソースを作っています。

いくつもの仕込みを同時に進めるので頭がパンクすることがあります(^_^;)

できるようになってくると嬉しいですし仕事が早く終わって他の仕事も覚えることができるのでとても大事なことです！！

賄いの写真を撮り忘れてしまったことが失敗です。。。

アコールハーブでは全て手作りしているのでアレルギーや苦手な物など対応させていただきます！！

これからもこの厨房でできたての料理を安心して召し上がっていただけるようにしっかりとした
仕込みと調理で最高のものをご提供させていただきます！！

最後まで読んでいただきありがとうございました！！

アコールハーブのスタッフブログをご覧の皆さまこんにちは！

厨房の上村が担当さていただきます！

本日も仕込みの紹介です！

秋メニューの前菜で、アスパラのムースとカニのシャルロットがメインになっています。

そのアスパラのムースの作り方を紹介します！

①アスパラの根っこの部分は硬いので皮を剥いてから

ザク切りに切っておきます。

②玉葱をスライスに切りソテーします。しんなりしてきたらカットしたアスパラを入れて炒めます。

③アスパラがしっかりと炒まったらヴォライユという鳥の出汁を入れて炊いていきます。もちろんですが大丈夫ヴォライユも1から出汁を取っています。

④最後にミキサーにかけてからしっかりと濾して完成です！

流れ的には単純な作業だと思えますが

実はポイントがあります！

ヴォライユで炊きすぎるとアスパラの緑の色が飛んでしまい

綺麗な緑色には仕上がりません。

綺麗な緑色にするにはベストなタイミングでミキサーにかけて

急冷することがポイントになります！

そしてこのように綺麗な緑色のアスパラピューレが出来上がります！

アスパラをボイルする時にヴォライユが入ります。

そのヴォライユも1から仕上げているので

ヴォライユにも何の食材が入っているのかもしっかりと把握できます。

全て1から作っているからこそアレルギー対応や好き嫌いなど

１つ１つ対応させてもらいます。

お料理の事は厨房スタッフに任せてください！！